Sinfonía de bacalao ahumado con naranja

Instrucciones

1Desgrana los granos de granada sin que tengan nada de su parte amarilla adherida a ellos.

2Pela la naranja sacando los gajos al vivo, es decir, completamente limpios de la piel interior de la naranja.

3Pon en cada plato de servicio o fuente individual tres filetes de bacalao ahumado en aceite de oliva formando una fila, sin que se toquen entre si.

4Pon cuatro gajos de naranja en cada plato del bacalao, entre los filetes y al principio y final de la fila.

5Cortar en ruedas las aceitunas y repártelas alrededor del bacalao ahumado y la naranja.

6Reparte los granos de granada alrededor y encima del bacalao ahumado con naranja.

7Pon en una tacita una pizca de sal, el zumo de naranja y el aceite de oliva, mezcla bien y adereza los platos con unos hilos de esta mezcla.