Preparar un asado para Navidad como plato principal es una buena decisión: son platos sabrosos que requieren poco trabajo, la cocina se llena de aromas deliciosos que abren el apetito de los comensales y no hace falta estar pendiente de los platos a última hora, lo que permite disfrutar de la conversación con la familia o invitados.
Estas tres recetas de asados navideños son deliciosas, fáciles de preparar y tienen ese componente de sabor que asociamos a la Navidad. Para que tengas opciones son tres carnes muy diferentes: un cabecero de cerdo jugoso, tierno y económico, pollo, un ave magra ideal para quien busca tanto el sabor como el elegir opciones saludables y cordero, una carne que de forma tradicional se toma en estas fechas.
Cabecero de cerdo asado para Navidad
Preparar este asado para Navidad requiere tiempo de horneado, ya que se cocina a una temperatura baja más tiempo para lograr una carne más tierna y jugosa. Pero realmente no tienes que ocuparte de ello mientras se asa, lo que hace que sea muy práctico si tienes otros planes, ya sea cocinar otros platos del menú o disfrutar con la familia de un vino especiado caliente y un picoteo.
Ingredientes para un asado de cerdo navideño delicioso
un cabecero de cerdo de unos 1,250 Kg en una pieza
400 gramos de chalotas
2 peras Conferencia
200 gramos de higos secos
125 ml de caldo de carne
3 cucharadas de granos de mostaza
1 cucharada de bayas de enebro
1 cucharada de bayas de pimienta negra
sal
Cómo hacer asado de cerdo para Navidad
Sazona el cabecero de cerdo y coloca en el centro de una fuente de horno grande. Adereza con los granos de mostaza, las bayas de pimienta negra y las bayas de enebro, espolvoreando toda la superficie con ello, salvo la parte inferior.
Pela las chalotas y colócalas alrededor de la carne.
Introduce en el horno ya caliente a 200ºC durante una hora.
Hidrata los higos secos con el caldo en el microondas a máxima potencia 3 minutos. Pela las peras, corta en cuartos y retira el corazón.
Añade las peras y los higos secos a la fuente del horno y cocina otros 25 minutos más. Pasado ese tiempo y si es una pieza muy gruesa no está dorada por fuera sube la temperatura a 250ºC y cocina unos pocos minutos para que lo haga.
Deja reposar unos minutos antes de cortar el asado.
Pollo navideño asado en cocotte
Asar en cocotte es ideal cuando tienes una pieza no muy grande y buscas jugosidad. Además, así es más fácil limpiar ya que el horno en realidad no se mancha. Este asado de pollo es ideal para Navidad por sus sabores que se asocian tradicionalmente a estas celebraciones.
Ingredientes para un asado navideño de pollo
un pollo entero deshuesado de unos 1,200 gramos
250 gramos de carne de pavo picada
4 orejones de albaricoque
2 cucharadas de pistachos pelados
una zanahoria grande
12 ciruelas pasas deshuesadas
100 ml de caldo de pollo
una ramita de tomillo seco
1/2 ramita de canela
pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
100 gramos de huevo hilado
sal
Cómo hacer pollo asado en cocotte
En un cuenco mezcla la carne de pavo picada con un pellizco de sal, los pistachos pelados y los orejones picados en daditos. Pon en el centro del pollo, cierra la pieza y sujétala con bridas de cocina o cose con hilo de cocinar.
Pela, despunta y corta en ruedas gruesas las zanahorias.
Pon en una cocotte al fuego el aceite de oliva con el pollo sazonado y la zanahoria y deja que se dore por todos los lados.
Cuando esté bien dorado, añade el caldo, el tomillo, la canela y las ciruelas pasas, tapa e introduce en el horno ya caliente a 200ºC. Cocina por espacio de 90 minutos.
Dejar reposar unos minutos fuera del horno antes de desbridar el pollo y servir cubierto con el huevo hilado.
Cordero asado a la naranja con dátiles
El cordero asado para Navidad es muy tradicional. Esta receta con naranja y frutas secas es exquisita y muy festiva. El cítrico suaviza la grasa del cordero y lo hace más digerible. Es ideal para sorprender a los tuyos.
Ingredientes para cocinar el cordero
1/2 cordero lechal
3 naranjas
12 dátiles medjoul deshuesados
1 cebolla roja grande
una cabeza de ajo grande
sal
Cómo hacer cordero asado a la naranja con dátiles
Pon en una fuente de ajo el cordero sazonado y alrededor las naranjas bien lavadas y cortadas en cuartos la cebolla roja pelada y cortada en ruedas y la cabeza de ajo entera y sin pelar.
Introduce en el horno ya caliente a 225ºC y cocina durante 2 horas, dando vuelta mitad de tiempo.
Saca cuatro gajos de naranja y exprime su jugo en una taza. Añade también los ajos asados pelándolos. Mezcla bien, sazona y riega con ello el cordero. Añade los dátiles y deja cocinar 20 minutos más.
