La calabaza cacahuete es una de las variedades que está ganando más popularidad. En muchos comercios se venden medias piezas cortadas a lo largo que facilitan mucho cocinar calabaza cacahuete en preparaciones como horneados o gratinados y que son una cantidad más adecuada para familias de pocos miembros que las grandes piezas enteras de otras variedades.
Cocinar calabaza cacahuete: recetas para comidas familiares.
Te proponemos 4 recetas para cocinar calabaza cacahuete de forma fácil y disfrutar de platos deliciosos en comidas y cenas familiares.
Calabaza cacahuete rellena de bechamel de setas.
En esta receta de plato principal solo necesitarás una parte de la calabaza cacahuete, que a la vez sirve de fuente de servicio para el plato. Con la parte de calabaza que retires podrás preparar la segunda receta que te proponemos en este artículo, y que es estupenda para la comida del día siguiente, pues además el reposo le permite coger sabor y está más rica que recién preparada.
Para ello necesitas:
- media calabaza cacahuete
- 300 gramos de setas variadas: ostra, shiitake y champiñones portobello
- 700 ml de leche entera
- 200 gramos de harina
- 3 cucharadas de queso rallado especial para fundir
- 2 cucharadas de mantequilla
- una cuchada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de pan rallado
- sal
Hornea la media calabaza una hora a 200ºC aderezada con una pizca de sal.
Con ayuda de una cuchara vaciadora retira parte de la pulpa de la calabaza dejando solo un contorno de aproximadamente un centímetro alrededor de la piel. Reserva la parte retirada para otra preparación.
Mientras se cocina la calabaza, limpia y pica en daditos las setas.
Pon al fuego una cazuela con la mantequilla y el aceite y rehoga las setas con una pizca de sal. Añade la harina y mezcla bien para que coja un poco de color sin que llegue a tostarse. Vierte entonces poco a poco la leche y remueve con unas varillas. Cocina unos 30 minutos o hasta lograr la textura adecuada. Mezcla con el queso y retira del fuego.
Cubre con la bechamel el hueco de la calabaza cacahuete. Si sobra relleno déjalo para unas croquetas o para rellenar pimientos del piquillo.
Espolvorea la superficie con el pan rallado y gratina bajo el grill del horno para que coja color. Sirve enseguida.
Curry naranja vegetal.
Con la calabaza cacahuete asada y retira de la receta anterior puedes preparar este plato casi sin esfuerzo. Necesitarás:
- 400 gramos de calabaza asada
- 2 zanahorias grandes
- un pimiento amarillo
- un bote de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de curry amarillo en polvo
- 200 ml de leche de coco
- una cucharada de aceite de girasol
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
- sal
Pela la zanahoria, retira las puntas y corta en daditos. Pica del mismo tamaño la pulpa limpia se un pimiento amarillo.
Pon al fuego una cazuela con el aceite de girasol y sofríe la zanahoria y el pimiento. Cuando estén dorados añade la calabaza asada picada en daditos y los garbanzos bien escurridos de su líquido de conservación.
Espolvorea el curry en polvo y mezcla bien.
Vierte la leche de coco, añade una pizca de sal, tapa y cocina 10 minutos en un hervor suave.
Retira del fuego y cuando lo vayas a servir añade el sésamo por encima, ya en el plato de cada comensal.
Cuellos de cordero con calabaza cacahuete y dátiles.
Los cuellos de cordero son un corte de carne económico, jugoso y sabroso, pero requieren cocciones lentas. Son ideales para cocinar con calabaza cacahuete y servir un plato principal de fin de semana delicioso. Para ello necesitas:
- 1/2 calabaza cacahuete
- 1Kg de cuellos de cordero troceados
- 1 cebolla morada pequeña
- 200 gramos de dátiles deshuesados
- 33 cl de cerveza negra
- caldo de carne
- una hoja de laurel
- 4 dientes de ajo grandes
- aceite de oliva
- pimienta negra
- sal
Pela la calabaza y corta la pulpa en dados medianos.
Prepara un majado con un pellizco de sal, los ajos pelados y media cucharadita de bayas de pimienta negra.
Pela y pica la cebolla en ruedas no muy gruesas.
Pon al fuego una cazuela con un chorretón de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté blandita. Sella en ella los cuellos de cordero ligeramente sazonados
Añade el majado y rehogar junto para que coja color junto con la calabaza.
Vierte la cerveza negra, añade los dátiles y el laurel y cocina tapado 45 minutos. Da vuelta a las tajadas de cordero y si ha consumido mucho líquido añade un chorretón de caldo de carne. Cocina otros 45 minutos en un hervor suave.
Sirve recién hecho o con déjalo reposar de un día para otro.
Calabaza cacahuete asada cremosa.
Esta receta por sencilla y sabrosa es ideal para cenar calabaza cacahuete. Los ingredientes son muy básicos.
- 1/2 calabaza cacahuete
- 200 gramos de bacon cocido en daditos
- 200 gramos de queso mozzarella rallado
- pimienta negra
- sal
Asa la media calabaza durante una hora en el horno ya caliente a 200ºC.
Mientras, cocina el bacon en una sartén sin añadir aceite y deja que coja color.
Con ayuda de un tenedor ve aplastando la pulpa asada de la calabaza mezclándola con el bacon y el queso para que se funda bien. Adereza con pimienta negra recién molida, un toque de sal y sirve enseguida.
