Cocinar con calabaza en otoño es una buena decisión por muchos motivos: está de temporada y es la época en la que la vas a encontrar en el mercado de mejor calidad y al mejor precio, es muy versátil en la cocina y sabrosa y es un alimento saludable rico en fibra, betacarotenos, antioxidantes y vitaminas del grupo B.
Entrantes, platos principales, platos únicos, postres… cocinar con calabaza da mucho juego y aprovechar a hacerlo en otoño con otros ingredientes de temporada da lugar a platos deliciosos. Aquí te dejamos algunas recetas deliciosas elaboradas con calabaza ideales para el tiempo cambiante de otoño y para servir como comida reconfortante.
Cocinar calabaza en otoño en dulce: Calabaza a la miel
Tiene un sabor dulce característico que lo puede hacer ideal para un desayuno o una merienda. Pero también es un postre saludable y fácil con el que sorprender a tu familia.
Ingredientes para un desayuno con calabaza delicioso
- 500 gramos de calabaza
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de zumo de limón
- una cucharada de pipas de calabaza peladas
- una cucharada de cacahuetes pelados
- una punta de cuchillo de canela molida
- una punta de cuchillo de jengibre en polvo
Cómo cocinar la calabaza a la miel
Para su elaboración necesitas asar en una fuente de horno 500 gramos de calabaza troceada. No la cortes muy fina, mejor en dados grandes o medias lunas. Puedes cocinar la calabaza pelada para servir tal cual o con la piel bien lavada para retirarla una vez asada.
Introduce la calabaza en el horno a 225ºC y cocina 30 minutos. Mientras tanto, diluye en un cuenco la miel con el zumo de limón, el jengibre en polvo y la canela molida.
Pincela la calabaza con esta mezcla por un lado y cocina 10 minutos más. Pasado ese tiempo da vuelta a la calabaza, pincela con el resto de la mezcla por el otro lado y cocina 10 minutos más o hasta que esté cocinada, dorada y tierna.
Sirve con las pipas de calabaza y los cacahuetes por encima. Puedes añadir alguna hierba fresca o virutas de coco deshidratado, si lo prefieres, para tomar tal cual o sobre una base de yogur cremoso, kéfir o requesón.
Calabaza con bacon
Para servir como aperitivo o como parte de un menú de picoteo, te proponemos cocinar con calabaza y bacon, una pareja que quizá te sorprenda pero que combina a la perfección.
Qué necesitas para hacer calabaza con bacon
- 300 gramos de calabaza
- 80 gramos de bacon adobado curado en lonchas finas
- una cucharadita de aceite de oliva
- pimienta negra
- guindilla de cayena en polvo
- sal
Cómo preparar un entrante delicioso con calabaza y bacon
Pela la calabaza y corta la parte comestible en dados grandes. Coloca sobre una fuente de horno, adereza con la sal y el aceite de oliva e introduce en el horno ya caliente a 225ºC durante 40 minutos.
Pica en tiras el bacon, añádelo sobre la calabaza y cocina unos minutos más hasta que esté dorado y crujiente.
Saca la fuente del horno, adereza con la pimienta negra y la guindilla molida al gusto y sirve enseguida como picoteo caliente.
Cordero estofado con calabaza, castañas y champiñones
Una forma estupenda de cocinar la calabaza en otoño es incluirla en los sofritos para preparar carnes, sopas o arroces. En este caso es un ingrediente importante de un estofado de cordero que también incluye otros alimentos propios de la temporada.
Qué ingredientes requiere la receta de cordero estofado con calabaza
800 gramos de pierna de cordero cortada en dados
250 gramos de calabaza
250 gramos de castañas
200 gramos de champiñones
1/2 cebolla blanca mediana
un tomate de rama
500 ml de cerveza negra
2 dientes de ajo grandes
1 ramita de tomillo seco
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimienta negra
aceite de oliva
sal
Cómo cocina el estofado otoñal de cordero y calabaza
Pela la cebolla y la calabaza y pícalas en daditos. Pon ambas a sofreír en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
Limpia los champiñones y córtalos en cuartos. Pela el tomate y pícalo en daditos. Añade ambos al sofrito cuando la cebolla y la calabaza empiecen a estar blandas.
Escalada las castañas y pélalas.
Prepara un majado con un pellizco de sal, los ajos pelados y la pimienta negra.
Añade a la cazuela los dados de cordero salpimentados y el majado y rehoga todo junto para que coja color. Vierte entonces la cerveza negra, añade el laurel y el tomillo, las castañas y cocina todoo junto en un hervor medio-suave durante una hora o hasta que el cordero esté tierno. Si se evapora demasiado el líquido, añade un poco de agua o, mejor aún, de caldo vegetal.
Sopa de calabaza y pollo
La crema de calabaza es un clásico de la cocina de cuchareo, la porrusalda una de las sopas más conocidas con este producto y la receta de sopa de calabaza y pollo que te presentamos aquí una forma estupenda de servir una cena rica y saludable en los días inestables del otoño.
Ingredientes para una deliciosa sopa de calabaza y pollo
un muslo de pollo
250 gramos de calabaza
una zanahoria grande
un puerro mediano
80 gramos de fideos finos
2 huevos grandes
sal
Cómo cocinar calabaza y pollo en una sopa saludable y económica
En una olla rápida pon el muslo de pollo sin piel, la calabaza pelada y troceada, libre de pepitas, el puerro limpio tanto la parte blanca como la verde, la zanahoria pelada y cortada en ruedas gruesas y cubre con 3 litros de agua. Pon al fuego, deja que suba la válvula, baja el fuego y cocina por espacio de una hora.
Pasado ese tiempo retira del fuego y cuando baje la válvula abre la olla.
Cuela el caldo y pásalo limpio a otra cazuela.
Pon en una jarra americana o una batidora de vaso la parte blanca del puerro, la calabaza y la zanahoria y tritura hasta lograr un puré fino. Puedes usar parte del caldo para ayudar a que quede la textura deseada. Vierte el puré en la cazuela del caldo.
Deshuesa el muslo de pollo y desmiga en hebras la carne.
Pon la cazuela del caldo al fuego y cuando rompa a hervir añade un pellizco de sal y el huevo batido. Remueve para que se cuaje en hilos. Dos minutos después añade también el pollo y los fideos y cocina 5 minutos o hasta que éstos estén en su punto. Rectifica de sal si es necesario y sirve enseguida.
Si quieres conocer más recetas deliciosas e ideas de cocina descubre cómo se hace el estofado de calabaza con varias ideas deliciosas y qué hacer con calabaza asada.
