Tomate y pimiento son dos alimentos saludables, ricos en antioxidantes y de temporada en verano. Multitud de recetas tradicionales incluyen ambos entre sus ingredientes, como es el caso del gazpacho o el pisto, entre otras. Hoy te proponemos 3 recetas con ambos ingredientes muy veraniegas y sabrosas.
Recetas con tomate y pimiento para el verano: 3 ideas rápidas y deliciosas
Toma nota de estas sencillas y sabrosas preparaciones.
Salteado de verano
Este salteado es una receta con tomate y pimiento muy sencilla que se puede convertir en un básico de la cocina de verano. Puedes servirla en la cena y no necesitas más que un trozo de pan para acompañar y un postre sabroso. Para elaborar esta receta para cuatro personas necesitas:
- 2 pimientos amarillos
- 3 tomates de rama
- 1 cebolla blanca mediana
- 1 zanahoria grande
- 440 gramos de filetes de lomo de cerdo
- aceite de oliva
- pimienta negra
- orégano
- sal
Lava los tomates y el pimiento y corta la pulpa de ambos en dados. Pela también la cebolla y la zanahoria, corta la cebolla en dados y la zanahoria en bastoncitos.
Corta el lomo de cerdo en tiras de unos 5 mm de ancho.
Pon al fuego una sartén amplia con el aceite y saltea la cebolla y la zanahoria a fuego vivo, moviendo todo de vez en cuando para que se haga por igual. Cuando pasen 5 minutos añade el pimiento y 3 minutos después el tomate y la carne.
Adereza con sal, orégano y pimienta negra y cuando la carne esté hecha saca y sirve al momento.
Huevos a la plancha con pimiento y tomate
Para elaborar este plato para cuatro comensales necesitas:
- un tomate grande
- un pimiento rojo mediano
- un pimiento amarillo mediano
- 8 huevos
- aceite de oliva
- sal
- salsa picante (opcional)
Lava y seca el tomate y córtalo en ruedas de 1 cm. Lava y seca los pimientos y corta en tiras a lo largo, de unos 2 cm de anchura.
Pon al fuego una plancha de cocina con unos hilos de aceite de oliva y cocina el tomate y el pimiento unos minutos por cada lado, para que queden dorados, pero no demasiados blandos. El pimiento un poco al dente queda más rico que tan hecho como si estuviera asado.
Reparte los vegetales en cuatro platos y adereza con la sal y, si quieres, con la salsa picante. Mientras, cocina los huevos sobre la plancha de cocina hasta que la clara esté cuajada pero con la yema aún fluida.
Sirve los huevos sobre los vegetales, sazona y, ¡listo!
Sopa fría de tomate y pimiento
Para cuatro raciones necesitas:
- 4 tomates de rama
- un pimiento amarillo
- un pimiento rojo
- 1/2 litro de caldo vegetal
- 10 gramos de jengibre fresco
- un diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta negra
- 50 gramos de queso de cabra fresco
- sal
Pon en una bandeja de papel para freidora de aire los tomates enteros limpios y secos y los pimientos limpios y abiertos por la mitad. Cocina 20 minutos a 180ºC.
Pon el tomate y los pimientos asados en la jarra americana de una batidora, o en un robot procesador de alimentos. Añade el ajo pelado, el jengibre fresco, un pellizco de sal, el caldo vegetal y el aceite de oliva y tritura todo hasta lograr una crema fina y homogénea.
Guarda la jarra en la nevera para servir bien fría. Al servir da un toque de pimienta negra molida y añade el queso de cabra fresco desmigado.
