Cocinar salmón en papillotes es una forma fácil de preparar este pescado. El papillote es una técnica de cocina que te permite elaborar de forma rápida y sencilla platos saludables. Y, además, como los ingredientes van envueltos, apenas mancha y resulta estupendo si no quieres tener que dedicar casi tiempo a la limpieza después de cocinar. Descubre cómo se hace el salmón en papillote y disfruta de un pescado sabroso y sano.
Cómo se hace el salmón en papillote.
Cómo se hace el salmón en papillote en el microondas.
Hay dos formas básicas de hacer salmón en papillote en microondas: con papel de horno o con cofres de silicona especiales para papillote. Los segundos son más cómodos ya que no necesitas sellar el papel puede contener más cantidad de jugo. Pero hacerlo con papel de horno es más barato.
Si te preguntar cómo se hace el salmón en papillote paso a paso verás que la técnica es muy sencilla. Solo tienes que poner los ingredientes de la receta en el cofre o sobre una lámina de papel de horno cerrarlo y cocinar.
Si utilizas lomos de salmón de unos 150 gramos y especias, hierbas o vegetales de acompañamiento en cantidad similar cocina el papillote a potencia media unos 5 minutos. Valora qué punto de cocción te gusta, si más hecho, al punto o con el interior aún un poco crudo para darle el tiempo de cocción precisa. Recuerda que no conviene cocinar el salmón a temperaturas altas para que no se deterioren sus ácidos grasos esenciales, tan beneficiosos para la salud.
Cómo hacer salmón en el horno en papillote.
La técnica en el horno es similar a la explicada en cómo se hace el salmón en papillote en un microondas. Con la salvedad de que al hace salmón en papillote en horno también puedes utilizar papel de aluminio para preparar el papillote o paquete. Este mantiene bien la forma, y no necesita de un engrudo para permanecer sellado.
Cocina el papillote de salmón a 160ºC para evitar la degradación de los ácidos grasos esenciales. Para una ración 10 minutos serán suficientes. Aunque depende del punto de cocción que más te guste puedes darle más o menos tiempo. Eso sí, cuéntalo con el horno ya caliente a la temperatura indicada.
Cómo puedo hacer salmón en papillote en una sartén.
En este caso la mejor opción para hacer salmón en papillote en una sartén es usar papel de horno. No se pegará a la sartén y quedará estupendo. Lo ideal es usar una sartén con tapa. Una vez hecho el papillote sencillamente ponlo en la sartén, tapa y lleva esta al fuego. Déjalo a fuego medio y en menos de 10 minutos estará listo.
Cuando se habla de cómo se hace el salmón en papillote no es el tipo de cocción en el que se suele pensar. Pero es estupendo si no dispones de horno o de microondas. Por ejemplo si estás de camping o dispones de una cocina con pocos recursos.
Trucos para hacer el pescado en papillote.
- Cierra muy bien el paquete. Si lo haces con papel de horno usa un engrudo de harina y agua para que haga las veces de pegamento y no se abra al cocinarse.
- Deja un poco de espacio para que se forme vapor en el interior del papillote, pero no es exceso.
- Adereza el salmón antes de cerrar el paquete.
- Si añades vegetales al salmón ten en cuenta cuánto tiempo necesitan para cocinarse. Debe ser similar a lo que precisa el pescado para que el resultado sea sabroso y no queden ingredientes secos o semi crudos. Si añades vegetales que precisen más tiempo de cocción como patata o cebolla precocínalos primero en un recipiente y deja que se terminen de hacer en el papillote con el salmón.
- De no usar vegetales añade una pequeña cantidad de líquido al salmón para que se forme mejor el vapor y se haga antes el papillote. Por ejemplo dos cucharadas de caldo de verduras o de vino blanco seco.
Como ves, saber cómo se hace el salmón en papillotes es muy fácil. Y también en la práctica. Anímate a hacerlo y disfruta de una forma fácil y saludable de cocina este rico pescado.
